多様な働き方

【高知市】セルフうどん店『うどんLabo（ラボ）』の継業・後継者募集！　　　

掲載日：2023.12.01
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＼mission！／街のど真ん中にある飲食店を引き継ぎ、新たなビジネス展開を

ひとことで言うとこんな仕事

・高知市の中心街に立地する『うどんLabo』の後継者募集！
・うどん店の設備機材完備◇メニューも承継可
・昼はうどん店、夜はバーなど、自由な発想で多角化に挑戦可能！
・飲食業のノウハウを学べる！意欲ある方をお待ちしています

ミッション

　地域創生　×　事業承継　×　自己実現・起業・チャレンジ！

　高知市の中心街に立地するセルフうどん店『うどんLabo（ラボ）』。のどごしの良い茹でたての麺と種類豊富な天ぷらが、周辺で働くサラリーマンに人気のお店です。
　現在お店を運営しているのは、コンサルティング会社「タスクールビジネスサービス株式会社」。同社は、フランチャイズのうどん店オーナーから相談を受け、従業員の雇用確保のために店を一旦引き受けました。そして2023年8月1日に新店舗をオープンし、従業員の引き継ぎを実現しました。
　
　同社の立場はあくまで中継ぎです。経営を軌道に乗せたうえで、起業を目指す方に店を渡したいと考えています。Uターン・Iターンして自分の店を持ちたいという方、あるいはこれまでの働き方を見直して新しいことに挑戦したいという方など、意欲があれば飲食業の経験は問いません。運営に参加するタスクールビジネスサービス株式会社の中小企業診断士やキャリアコンサルタントが経営をしっかりサポートするので、飲食業のノウハウを学びながら起業が可能です。

　「Labo＝実験という店名の通り、いろいろなことにチャレンジできるお店です。うどんに限らず、ラーメンでも居酒屋でも、メニューはこだわりません」と、担当のキャリアコンサルタント・皆本さんは話します。店のネーミングに込めたのは、「お客様とともに、店のあり方、味について試行錯誤して、より良いものを提供したい」という思い。同社の思いを引き継いでくださる、チャレンジ精神旺盛な方をお待ちしています。　

・事業内容：　飲食業（うどん・天ぷらなど）※異業種への展開も可
・引継場所：　高知県高知市本町1-4-5 本町三建ビル1階「うどんLabo」
・引継条件：　相談の上決定いたします
・引継詳細：　店舗（賃貸）、業務用冷蔵庫、エアコン機器、他調理機材一式、従業員、顧客・取引先、など

求める人物像

・高知市へのUターン・Iターンを検討している方
・繁華街での飲食店開業を目指す方
・事業主の理念を理解し、活用のアイデアをお持ちの方

ここがポイント！

■初期設備投資0円ですぐに開業可能！従業員継承で、人材確保の心配なし
　うどんLaboは、現在も営業継続中のうどん店です。厨房設備、店内設備一式をそのまま利用できるため、初期設備投資の必要がありません。また調理スタッフも継承するため、アルバイト募集に苦労することはありません。今すぐに飲食店のオーナーになることが可能です。

■一緒に店をつくっていける
　飲食業経験者の方はもちろん大歓迎！また未経験の方でも、働きながら仕入れから経理、労務面までノウハウを学べるので、「リスキリングして新たな働き方をしたい」という方は絶好のチャンスです！

■抜群の立地条件！地域のニーズに応えられる！
　店はすぐそばに路面電車が走る、高知市の中心街に立地しています。周辺にはオフィスビルが数多く建ち並んでおり、サラリーマンの手軽なランチスポットとして需要に応えています。また夜はちょい飲みスポットに！仕事帰りにちょっと休んでいきたいという新たな顧客を増やすことが可能です！

■うどんにこだわらない！名店の味を店で提供！
　うどんLaboでは、今はなくなってしまった高知の名店の味を再現する「思い出の味再現プロジェクト」を展開しています。これは、コロナ禍や事業者の高齢化などによって多くの飲食店が事業継続を断念するなか、名店の味を残していきたいという思いから始まったもの。タスクールビジネスサービス株式会社がレシピを買い取る取り組みなので、ゆくゆくはうどんに限らずさまざまなジャンルの料理を提供することが可能です！

継業への取り組みについて

「地元のためにお店を続けたいが後継者がいない」
「高齢になってしまって事業継続が難しい」

　地域の生活を支えてきた中小企業や商店では、こういった理由から、事業縮小や廃業を余儀なくされるケースが後を絶ちません。一方で、働き方が多様化する今、県外からのＵターン者や移住者が過疎地域に住まい、ゼロから起業をするより圧倒的にコストが抑えられる、”なりわい”を活かした「事業承継」や「継業」といった働き方がひそかに注目を集めています。店舗そのものや機材設備などの初期費用一式を抑えられるほか、一定の顧客や販路、技術までもそのまま引き継げるとして、地方暮らしを目指す若者や移住者にとって新たなビジネスチャンスといえます。
　「事業承継」「継業」とは、地域で生まれた”なりわい”を引き継ぎつつ、第三者の新たな感性と価値観でそのものの価値を見出し、再活性化して、地域で継続できるなりわいを営むことです。

担当キャリアコンサルタント皆本隆章さんにインタビュー

————　後継者を募集しようと思ったきっかけは？
　タスクールビジネスサービス株式会社は、事業を託したいと考える中小企業から、起業を目指す人・新しい働き方を模索する人に、バトンをつなぐ役割を担っています。
　今回のうどんLaboに関しても、もともとのうどん店のオーナーから依頼を受けて、一旦お店を引き受けたという経緯があります。当初から意欲ある方にバトンを渡したいと思っていました。

————　お店の設備だけでなく、従業員も引き継ぐということですね！
　はい、その通りです。厨房設備と、ずっとここで働いている従業員を引き継いでいただきたいと思っています。最近は人手不足が深刻で、飲食店を経営したくても従業員が集まらないという話をよく聞きます。うどんLaboには調理に慣れた従業員がおりますので、人材の不安は一切ありません！

————　メニューも継続するのでしょうか？
　うどんLaboはポテンシャルがとても大きいお店です。現在のうどん、天ぷらが好評ですのでぜひ引き継いでいただきたいですが、うどんにこだわらず、やりたいものがあればどんなものでも挑戦していただきたいと思っています。
　「思い出の味再現プロジェクト」で募った別ジャンルのメニューを今後お出しする可能性がありますし、引き継いでくださる方がラーメンをやりたかったら、ぜひチャレンジしてほしい。私たちと一緒にお店について考え、実行に移していただける方に出会いたいですね！

————　夜の業態はいかがでしょう？
　現在はちょい飲み屋というコンセプトで営業していますが、引き継いでくださる方次第です。昼だけ営業したいという方ならそれでもいいし、夜はバーを開きたいという方ならぜひ挑戦していただきたい。店の周辺はオフィス街ですので、需要があると思います。

————　確かに立地に恵まれていますね。
　高知市の中心地「はりまや橋」から徒歩5分ほどのところにあり、周辺には企業やビジネスホテルも多くあります。高知市への移住をお考えの方にとっては、市内から通えるとても利便性の良い所だと思います。

————　どんな方に引き継いでほしいですか？
　新しいことに挑戦したいという、アイデアのある方に来ていただけたらうれしいです。事業運営やキャリア形成のプロである私たちがサポートしますので、経験は問いません。例えば起業を目指す若い世代の方、あるいは定年後に新たなことに取り組みたいシニア世代など、どんな世代の方でもOKです。一緒にお店の未来を考えていただける方をお待ちしています！

ご応募・お問い合わせ

まずは、電話又はメールで「高知家で暮らすで募集情報を見た」旨、ご連絡下さい。

◆応募申込み・引継ぎ内容のお問い合わせ◆
高知県事業承継・引継ぎ支援センター
〒780-0870 高知県高知市本町4丁目1-32こうち勤労センター4階
担当：　柴岡(しばおか)あて
TEL：　088-802-6002
サイト：　https://www.kochi-hikitsugi.go.jp/
※後継者人材バンクへのご登録はホームページから。

※この記事は、高知県事業承継・引継ぎ支援センターからの情報提供により掲載しています。