仕事を探す詳細

仕事を探す

NEW

募集終了日：2026-12-29 求人番号：14471

【和食調理・料理人】未経験歓迎します！◆土佐寿司職人・見習い◆ゼロから世界に通用する「手に職」を！◆次の時代に強い寿司・和食料理人

高知求人ネット

株式会社菊寿司

正社員
販売・サービス職
高知市

年収 245 万円～ 245 万円

高知市中心商店街にある店舗にて、料理人見習いとして寿司・和食の基礎と本物の技術を習得していただきます。

【入社後のステップアップ】
入社後の最初の6カ月間は、加工場（仕込み場）での勤務が中心となります。この期間に、菊寿司の味の根幹となる素材の下処理、衛生管理、基礎商品の製造を徹底的に学んでいただきます。

【主な業務（6カ月以降のステップ含む）】
飲食業の基礎習得（ホール業務）：飲食店運営の基礎を学ぶため、清掃やホール（接客業務）も経験し、お客様が何を求めているかを肌で感じていただきます。
調理・仕込み補助（板場の基礎）：仕込み手伝いや厨房清掃、調理補助を通じて、寿司・和食の味の根幹を学びます。
職人技の習得：寿司職人の補助作業としてカウンターに立ち、本物の技術を間近で見ながら、料理の提供サービスを通じてお客様に接していただきます。もちろん、料理の勉強も徹底的に行っていただきます。

【やりがい】
この仕事のポイントは手取り足取りで学べないことです。ただし、自分から興味を示し勉強する姿勢で先輩に質問すれば必ず応えてくれます。自分から進んで教えを請うようにすることが、技術を習得するための最大のポイントです。この厳しさを乗り越えた先に、一生食べていける技術と、お客様の「美味しい」という笑顔による大きなやりがいが得られます。

【一緒に働くメンバー】店舗には8名ほどが所属しており、平均年齢層は30～50代です。未経験からスタートしたメンバーも活躍中です。あなたの熱意と努力は、先輩たちが必ず評価し、伝統の技術を未来へ繋ぐ手助けをしてくれます。

一日の流れ（例）
出社～ホール清掃～仕込み手伝い～仕込み片付け～厨房清掃～朝礼～店舗オープン～接客業務・洗い物・調理補助～休憩～夜の部準備～接客業務・洗い物・調理補助～閉店作業～清掃

高知求人ネット

【和食調理・料理人】未経験歓迎します！◆土佐寿司職人・見習い◆ゼロから世界に通用する「手に職」を！◆次の時代に強い寿司・和食料理人

気になる

募集内容

募集背景	飲食店で調理の仕事に就こうとする若い世代が減っております。人間だからこその技術を学び自分のものにしてください。
仕事内容	高知市中心商店街にある店舗にて、料理人見習いとして寿司・和食の基礎と本物の技術を習得していただきます。【入社後のステップアップ】入社後の最初の6カ月間は、加工場（仕込み場）での勤務が中心となります。この期間に、菊寿司の味の根幹となる素材の下処理、衛生管理、基礎商品の製造を徹底的に学んでいただきます。【主な業務（6カ月以降のステップ含む）】飲食業の基礎習得（ホール業務）：飲食店運営の基礎を学ぶため、清掃やホール（接客業務）も経験し、お客様が何を求めているかを肌で感じていただきます。調理・仕込み補助（板場の基礎）：仕込み手伝いや厨房清掃、調理補助を通じて、寿司・和食の味の根幹を学びます。職人技の習得：寿司職人の補助作業としてカウンターに立ち、本物の技術を間近で見ながら、料理の提供サービスを通じてお客様に接していただきます。もちろん、料理の勉強も徹底的に行っていただきます。【やりがい】この仕事のポイントは手取り足取りで学べないことです。ただし、自分から興味を示し勉強する姿勢で先輩に質問すれば必ず応えてくれます。自分から進んで教えを請うようにすることが、技術を習得するための最大のポイントです。この厳しさを乗り越えた先に、一生食べていける技術と、お客様の「美味しい」という笑顔による大きなやりがいが得られます。【一緒に働くメンバー】店舗には8名ほどが所属しており、平均年齢層は30～50代です。未経験からスタートしたメンバーも活躍中です。あなたの熱意と努力は、先輩たちが必ず評価し、伝統の技術を未来へ繋ぐ手助けをしてくれます。一日の流れ（例）出社～ホール清掃～仕込み手伝い～仕込み片付け～厨房清掃～朝礼～店舗オープン～接客業務・洗い物・調理補助～休憩～夜の部準備～接客業務・洗い物・調理補助～閉店作業～清掃
求める人物像	料理が好きな方責任ある仕事を身につけたい方お客様に喜んでいただくことにやりがいを感じる方
募集職種	和食調理・料理人
配属部署	菊寿し本店　板場
ポジション	板場　見習い
雇用形態	正社員
経験	不問
学歴	高卒以上
年齢制限	18歳～ 59歳
例外事由の省令番号
ITスキル	オーダー端末の使用やExcelへの簡単な入力
資格	【あれば尚可】普通自動車運転免許（AT限定可）、調理師免許（就職後取得も可）
求人の特徴・こだわり条件	未経験者応募可資格取得支援制度あり転勤なし社宅・家賃補助あり
※2026年06月30日 10:00時点の情報を掲載しています。