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募集終了日:2026-05-16 求人番号:13229
高知求人ネット
【日本酒製造スタッフ(長浜蔵)】清酒醸造に関する業務全般◆未経験者応募可◆国内外で日本酒の楽しみ方を発信中!
酔鯨酒造株式会社
年収 242 万円 ~ 313 万円
清酒の醸造に関わる業務全般を担当していただきます。
・精米、洗米作業(機械操作あり)
・仕込み作業(蒸米、タンク仕込みなど)
・酒母づくり・麹づくり ほか
【酒造りの流れと仕事の魅力】
■精米
土佐蔵では、自社精米機で丁寧にお米を磨き上げます。
■ 洗米・浸漬
お米にどれだけ水を吸わせるかによって、味や香りのバランスが決まります。まさに酒造りの要ともいえる繊細な作業です。
■ 仕込み
酒母・麹・蒸米・仕込み水をあわせ、約1か月かけて発酵させます。
発酵中の「もろみ」はまるで生き物のように日々変化します。その表情を観察しながら、微調整を繰り返す奥深い工程です。
■ 上槽(しぼり)・貯酒
発酵を終えたもろみを搾り、貯酒タンクへ。
お酒が瓶詰めされるまでの間も、香りや味を守るため、タンクやホースの洗浄など細部まで丁寧に管理しています。
貯蔵後は、低温でじっくり熟成。時間をかけて「酔鯨」ならではの香味が整っていきます。
※30キロ程度の米を扱うので体力が必要となります。
※正社員登用制度あり
未経験で入社した方が多数活躍しています。