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【６月上旬〜下旬 大豊町開催】400年続く大豊町の宝「碁石茶」づくりのお手伝い

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全国的にも珍しい碁石茶づくりのお手伝いです！
【６月上旬〜下旬 大豊町開催】400年続く大豊町の宝「碁石茶」づくりのお手伝い

プログラムの内容

開催日時：　2026年６月上旬〜下旬 8：30〜16：00
　　　　　　※開催日は、5月上旬頃に決定します。
                  ※開催日が決まり次第、主催者から申込者の方に連絡し、ご都合を相談
　　　　　　　しながら、参加日を決定します。
開催エリア：大豊町
主 催 者 ：　大豊町碁石茶協同組合
対　　象：　地域交流に興味がある方、発酵茶に関心のある方　
応募締切：　参加希望日の5日前まで

日本に数あるお茶の中でも、微生物の力で発酵させる「後発酵茶」は、全国でわずか4か所でしか生産されていない希少なお茶です。そのうち3か所（碁石茶、阿波晩茶、石鎚黒茶）が四国に集中しています。さらに、その発酵の仕方は四国の中で三者とも異なります。大豊町の「碁石茶」は、カビ付けによる好気発酵と桶漬込みの嫌気発酵を重ねる、類い稀な製法を守り続けています。本来、碁石茶づくりは【①茶刈り・②茶蒸し・③漬込み・④乾燥】という工程を経て完成しますが、今回は、お茶づくりの土台となる「仕込み工程①〜③」をお手伝いしていただける方を募集します。工程は数日にわたる作業になるため、複数日でのお手伝いも大歓迎です！

※7月には、今回仕込んだお茶を仕上げる「乾燥工程」の募集も予定しています。ぜひ、お茶が育っていく過程を一緒に見守ってください。

【工程】
①茶刈り（1日）： 茶木を収穫してゴミを取り除き、袋へ入れる。
②茶蒸し（4〜5日）： 蒸し桶で蒸した茶木から茶葉と木枝に選別する。
③漬込み（4〜5日）： 1回目の発酵が終わった茶葉から異物を取り除き木桶に漬込む。
④乾燥（7月予定）： 発酵を終えた茶葉を碁石状に切り、天日で干します。

プログラム実施の背景

発酵茶の一つである碁石茶は、人の手と微生物、そして大豊町の自然が揃って初めて完成します。一つひとつの工程に手間暇を惜しまず、地道な手仕事の手法で伝統を守り引き継いでいます。
この度、碁石茶づくりを通して、私たちの伝統を知ってもらい、大豊町と碁石茶のファンを一人でも増やしたいと思っています。
私たちが大切にしてきたこの伝統を守る活動に加わり、共に汗を流すなかで「こんなお茶があったのか！」という驚きや、五感で感じる碁石茶の良さを知っていただきたいと思っています。

当日の流れ 8:30　　（株）大豊ゆとりファーム事務所集合
　　　　（高知県長岡郡大豊町黒石343番地1）
　　　　畑または工場に移動し各作業に取り掛かります。
　　　　※遠方からお越しの方は、集合時間についてご相談ください。

9:00     作業開始
12:00　昼食・休憩
13:00　作業再開
16:00　終了・解散
プログラム詳細 日　　程：2026年6月上旬〜下旬
応募資格：18歳以上
　　　　　※安全面からお子様のご参加はご遠慮ください。
持ち物　：昼食、飲み物、着替え
服　　装：農作業ができる服装（長袖、長ズボン、長靴、帽子）
参加費　：無料
参加者へのお礼：碁石茶をプレゼント
宿　　泊：施設があります。（使用料500円／泊）
　　　　　希望される方は申込フォームにその旨ご記入ください。
注意事項：昼食は各自ご持参ください。
　　　　　JRでの往来可。集合・解散時刻はご相談ください。
　　　　　茶刈り作業は雨天中止となります。
　　　　　作業中の写真撮影はご遠慮ください。
参加方法・手順 このページの「申し込む」ボタンより参加申込ください。
応募締切 参加希望日の5日前まで

主催者情報

大豊町碁石茶協同組合

電話：0887-73-1818
活動について： 高知県大豊町特産の幻の発酵茶「碁石茶」の伝統を保護し、次世代へ継承するための組織です。室町時代より伝わる日本唯一の二段階発酵（カビ付け・木桶発酵）を守り抜くとともに、形、色、味、香りを審査する「目慣らし会」を通じて、碁石茶を安定して生産・販売しています。
HP：https://goishicha.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100057652890833#
Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=jI2lbnk0H8g

主催者からメッセージ

大豊町の山々と太陽と微生物。それらが織りなす碁石茶は生き物そのものです。
「伝統を守る」なんて言うと難しく聞こえるかもしれませんが、私たちが一番大切にしているのは楽しみながらお茶に向き合うこと。作業が終わったあとに飲む碁石茶は、きっと格別ですよ。
この夏、大豊の自然の中で、私たちと一緒に心地よい汗を流してみませんか？
皆様の参加を心からお待ちしています！

受付中

申し込む

開催日時

2026年6月上旬〜下旬
8：30〜16：00

会場

【集合場所】（株）大豊ゆとりファーム事務所
（高知県長岡郡大豊町黒石343番地1）

参加費

無料

募集人数

各日3人

主催者

＜お問い合わせ先＞
大豊町碁石茶協同組合
担当：吉村（よしむら）
●電話：0887-73-1818
●メールアドレス：info@514.or.jp

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