高知市大橋通にあったジビエ料理専門店「Nook’s kichen(ヌックスキッチン)」をご存知ですか?
大人気だったヌックスさんは現在、香美市に拠点を移し、レストラン以外にも様々な取り組みを行なっています。そのオーナーである西村さんに移住からジビエに関わるようになった経緯や現在の取り組みを伺ってきました。ぜひご一読ください。

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